counter create hit
مهارت های زندگی آشپزی

نظر ها:

مطالب مرتبط:
فیلم: ۵ ترفند خانه داری به درد بخور

فیلم: ۵ ترفند خانه داری به درد بخور

برترین ها: این ترفندهای خانه داری را یاد بگیرید تا زندگی برایتان آسان تر شود.   [iframe]  در صورت پخش نشدن ویدئو بر روی تصویر زیر کلیک کنید.      ...

هنگام سقوط آسانسور چکار کنیم؟

هنگام سقوط آسانسور چکار کنیم؟

درمسیر زندگی ممکن است اتفاقات و بلایای طبیعی و غیرطبیعی متفاوتی برای افراد رخ دهد. شاید به جرأت بتوان گفت هیچ کس نمی داند در مسیر پیش رو چه اتفاقاتی ممکن است رخ دهد. سقوط آسانسور یکی از این مشکلات است. ممکن است شما در طول زندگی خود هیچ گاه سوار آسان ...

پروژه یک ماهه افزایش آگاهی در مورد سرطان سینه – روز بیست و هشتم

پروژه یک ماهه افزایش آگاهی در مورد سرطان سینه – روز بیست و هشتم

سرطان سینه یکی از بیماری های شایع در زنان است و به همین دلیل بالا بردن اطلاعات در مورد آن میتواند مفید باشد. رنگی رنگی در این پروژه یک ماهه هر روز یک نکته در مورد ابعاد مختلف این بیماری از آشنایی تا تشخیص و درمان و … به شما م ...

هر روز یک قدم به سمت زندگی سالم – ۴ بهمن

هر روز یک قدم به سمت زندگی سالم – ۴ بهمن

سلامتی نصف خوشبختیه . به همین دلیل هم یه آدم رنگی به سلامتیش اهمیت میده. در همین راستا رنگی رنگی هر روز ۲ نکته زندگی سالم میذاره، یکی سلامت جسمی و یکی دیگه سلامت ذهنی. با خوندن و رعایت همین نکته های کوچک به مرور زمان میتونید تغیی ...

هر روز یک قدم به سمت زندگی سالم – ۸ بهمن

هر روز یک قدم به سمت زندگی سالم – ۸ بهمن

سلامتی نصف خوشبختیه . به همین دلیل هم یه آدم رنگی به سلامتیش اهمیت میده. در همین راستا رنگی رنگی هر روز ۲ نکته زندگی سالم میذاره، یکی سلامت جسمی و یکی دیگه سلامت ذهنی. با خوندن و رعایت همین نکته های کوچک به مرور زمان میتونید تغیی ...

اصول آرایش صورت آکنه دار را یاد بگیرید

آرایش صورت آکنه دار ، از آنجاییکه این دانه ها نسبت به بسیاری از محصولات آرایشی حساسیت نشان می دهند،باید محصولاتی را انتخاب کنید که موجب تحریک یا تشدید آنها نشده و در عین حال ،زیبایی و طبیعی بودن آرایش را همچنان حفظ نم ...

چالش رنگی ۱۰ بهمن – روز تخم مرغ شانسی خریدن

چالش رنگی ۱۰ بهمن – روز تخم مرغ شانسی خریدن

یه روزهایی باید حواسمون به کودک درونمون باشه و با دلیل یا بی دلیل خوشحالش کنیم. رنگی رنگی بهتون پیشنهاد میده امروز یکی از هیجان انگیز ترین هدیه های دنیا  یعنی “تخم مرغ شانسی” رو برای خودتون بخرید ...

عکس سفره عقد شیک و جدید و ایده های تزیین سفره عقد مدرن

عکس سفره عقد شیک و جدید و ایده های تزیین سفره عقد مدرن

انتخاب مدل سفره عقد برای همه تازه عروس و دامادها مهم است و ترجیح می دهند زیباترین و شیک ترین سفره عقد را داشته باشند. در این میان مشاهده انواع عکس سفره عقد می تواند کمک کند بهترین انتخاب را داشته باشیم. از این ...

بهترین مدل ابرو متناسب با شکل های مختلف صورت

مدل ابرو بر اساس فرم صورت ، همانطور که انواع مدل های کوتاهی مو هر کدام به شکل خاصی ازصورت برازنده تر به نظر می رسد، تمام مدل های ابرو نیز به همه صورت ها جلوه یکسانی ندارد،بلکه هر یک از آنها اگر متناسب با ابعاد و شکل ...

ایده هایی برای تزئین دمپایی روفرشی+تصاویر

ایده هایی برای تزئین دمپایی روفرشی+تصاویر

تزئین دمپایی روفرشی , دمپایی نوعی پای‌افزار نرم و سبک است که برای پوشیدن در محیط خانه و گاهی خارج از خانه بکار می‌رود و پا را هم کامل نمی‌پوشاند.اگر دمپایی روفرشی ساده ای دارید می توانید با ایده های زیر آن ها را تزیین و زیبا کنید. ...

انواع مدل های ریش مردانه

انواع مدل های ریش مردانه

انواع مختلفی ریش وجود دارد، که آقایان می توانند در بین آنها یکی را بر گزینند و ریش هایشان را آن شکلی کنند. اینکه کدام س ...

آشپزی ترکیه ای

آشپزی ترکیه ای

  او آشپزی مدیترانه ای را از مادر قبرسی خود و آشپزی آسیای مرکزی را از پدرش فرا گرفت. علاقه او به آشپزی در طی ملاقات هایش با خویشان خود در لندن بیشتر شد. در اینجا طرز تهیه: دو غذای خوشمزه از این سر آشپز معروف را در اختیار شما عزیزان قرار می دهیم.   ...

نکته بهداشتی: آسیب کلاهک چرخاننده شانه

نکته بهداشتی: آسیب کلاهک چرخاننده شانه

نکته بهداشتی: آسیب کلاهک چرخاننده شانه زندگی > سلامت - همشهری آنلاین:روتاتور کاف (کلاهک چرخاننده) مجموعه‌ای از تاندون‌ها و عضلات است که شان ...

شوهرتان خسیس نیست، بیمار است!

شوهرخسیس ، زن جوان وقتی دید که شوهرش فقط ۵ هزار تومان به او خرجی می دهدبه دادگاه رفت و درخواست طلاق کرد، دیگر خسته شده ام همسرم مهربان است اما خرجی نمی دهد ،من شاغل هستم و تمام مخارجم را خودم می دهم هر وقت از همسرم پول می خواهم می گویید : ...

«هیجان خوب» و «هیجان بد» چیست؟

هیجان چیست؟ چقدر از آن خوب و چه میزانش مخرب است؟ چطور باید با هیجانات مان رو به رو شویم؟ بازی های هیجان انگیز چقدر روی روان مان تاثیر مثبت دارند؟ با این معیارها می توانید هیجان تان را هدایت کنید. نوشته «هیجان خوب» و «هیجان بد» چیست؟ اولین بار در روانشن ...

مصرف غذاهای فرآوری شده ریسک سرطان را افزایش می دهد

مصرف غذاهای فرآوری شده ریسک سرطان را افزایش می دهد

مصرف غذاهای فرآوری شده ریسک سرطان را افزایش می‌دهد زندگی > تغذیه - همشهری آنلاین:خطرات مصرف غذاهای فرآوری شده هر روز عنوان می‌شود ...

تاثیر مصرف نوشابه های گازدار بر قدرت باروری

تاثیر مصرف نوشابه های گازدار بر قدرت باروری

محققان هشدار می‌دهند؛ تاثیر مصرف نوشابه‌های گازدار بر قدرت باروری زندگی > تغذیه - همشهری آنلاین:طبق یافته‌های یک مطالع ...

نکته! این مطلب توسط هوش مصنوعی ایجاد شده است. لطفا نظر خود را در رابطه به این مطلب در صفحه تماس با ما در میان بگذارید.

پخت و پز با اجاق گاز فشار

آموزش آشپزی با زودپز

بسیاری از افراد به غذاهای آماده از سرعت استفاده کنید. کار با سریع نیاز به دانش از نکات و درس..... این فرصت را در این بخش نکاتی در مورد پخت و پز با اجاق گاز فشار, عنوان.روش پخت غذا با زودپزدر راه از یک آشپز با پخت به روش حرارت مرطوب(با آب) و جوشاندن استفاده می شود. ویتامین C به راحتی در ضمن طبخ از بین می رود. این می تواند در جاده ها این ویتامین به عنوان شاخص شدت فرایند پخت در نظر گرفت. اگر مقدار کمی ویتامین C از بین برود، می توان فرض کرد که فرایند پخت، ملایم است و نقصان سایر مواد مغذی کم خواهد بود. در پختن با حرارت مرطوب ، ممکن است مواد مغذی به طرق مختلف از دست بروند. مهم ترین عامل از دست رفتن مواد مغذی به خصوص ویتامین ها و موادمعدنی در جوشاندن، آب پخت می باشد. به علاوه، مواد مغذی در اثر حرارت و در معرض هوا از دست می روند.همان طور که گفته شد، یکی از این مواد ویتامین C است. عمل آنزیم اکسیداتیو نیز موجب از دست رفتن مواد مغذی می شود و در این مورد نیز ویتامین C توسط چنین آنزیم هایی در مجاورت اکسیژن موجود در آب پخت با سهولت و سریع تخریب می شود، زیرا آنزیم ها در اثر حرارت، فعالیت خود را از دست می دهند.چنانچه موادغذایی به خصوص سبزی ها را به جای قراردادن در آب سرد و سپس حرارت دادن ، به طور مستقیم وارد آب جوش کنند کاهش مواد مغذی توسط آنزیم ها بسیار کم می شود. یکی از معایب آب برای پخت مواد غذایی آن است که حلال خوبی است و ممکن است ماده غذایی در آب مقدار قابل توجهی از مواد مغذی خود را از دست بدهد. مثلاً سبزی ها را معمولاً برای پخت می جوشانند و این امر موجب کاهش برخی از عناصر مغذی و ویتامین ها به خصوص ویتامین C می شود.کاهش کاروتن سبزی ها در اثر جوشاندن ناچیز است. اما میزان قابل توجهی ویتامین ۱ B و C از بین می رود. کاهش عناصر معدنی و ویتامین های محلول در آب، با افزایش مقدار آب مصرفی زیاد می شود. با انجام یک سری آزمایش ها ثابت شد هنگامی که کلم با مقدار کمی آب پخته می شود، ۶۰ درصد ویتامین C خود را از دست می دهد، در حالی که اگر در مقدار بیشتری آب طبخ شود، ۷۰ درصد آن از بین می رود. در مورد برنج، اگر در آب کم پخته شود، ۳۰ درصد از ویتامین خود را از دست می دهد، در حالی که پختن آن در مقدار بیشتری آب موجب از دست رفتن حدود ۵۰ درصد از ویتامین آن می شود.ضمناً مدت زمان جوشاندن ماده غذایی در کاهش مواد مغذی مؤثر است.برای مثال هنگامی که زمان پخت طولانی است، مقدار بسیار زیادی ویتامین C از دست می رود.نکته مهم دیگر این است که هر چه سطح ماده غذایی بزرگ تر باشد، کاهش مواد مغذی محلول در آب از طریق ورود به آب پخت بیشتر است. خرد و له کردن، بریدن و ریز کردن ماده غذایی نه تنها سطح آن را افزایش می دهد، بلکه آنزیم ها را نیز آزاد می کند و مقدار بیشتری مواد مغذی از دست می رود. هر چقدر اندازه ماده غذایی در هنگام پخت کوچک تر باشد ( یعنی بیشتر خرد شود یا برش داده شود) ، مقدار کاهش مواد مغذی در آن بیشتر خواهد بود.با طریقه صحیح استفاده زودپز آشنا شویدبه هیچ وجه مواد غذایی با دانه‏ های ریز و غذاهایی که هنگام پخت ایجاد لعاب یا کف می ‏کنند را در زودپز نپزیددیگ‏ های زودپز با فشار بخار آب کار می ‏کنند و در صورتی که بخار نتواند از ظرف خارج شود، زودپز تبدیل به یک بمب شده و منفجر می‏ شود. برای پیشگیری از چنین حوادثی در خانه بهتر است یک انتخاب ایمن و مناسب داشته باشید. در میان زودپزهای استاندارد انواعی که مجهز به سیستم‏ های ایمنی بیشتر و امکان برنامه ‏ریزی پخت هستند گزینه‏ های بهتری هستند. محصولاتی که به وسیله شرکت ‏های معتبر ساخته شده و دارای نشان استاندارد هستند هنگام ساخت، دستورالعمل‏ های ایمنی را رعایت کرده و آزمایش‏ های ایمنی را انجام داده ‏اند هر وسیله ‏ای دستورالعمل استفاده مخصوص به خودش را دارد. مثلا در دفترچه راهنمای برخی زودپزها نوشته شده است یک‌ سوم ظرف را آب کنید و در برخی دیگر این مقدار تا نیم یا دوسوم حجم ظرف متغیر است. چون ممکن است ذرات غذا همراه کف بالا آمده و روزنه خروج فشار را مسدود کنند. به هیچ وجه مواد غذایی با دانه‏ های ریز و غذاهایی که هنگام پخت ایجاد لعاب یا کف می ‏کنند را در زودپز نپزید نمونه این غذاها انواع غلات مانند بلغور گندم و جو پرک شده، ماکارونی و رشته فرنگی، سیب و حبوبات دانه‏ ریز هستند. در برخی از زودپزهای قدیمی این امکان وجود داشت که بعد از بالا رفتن فشار بخار داخل ظرف، در زودپز به طور ناگهانی باز شود و ایجاد حادثه کند. با در نظر گرفتن نکات ایمنی، زودپزهای جدید طوری طراحی شده‏ اند که مجهز به قفل داخلی هستند و تا زمانی که بخار آب، داخل ظرف وجود دارد امکان باز شدن در، وجود ندارد. بهتر است زودپزهایی را انتخاب کنید که یک دسته بلند در یک سمت و دسته کوتاهی در سمت دیگر دارند چون در این صورت امکان باز و بسته کردن در راحت‏ تر بوده و حمل و نقل و جا به جا کردن ظرف بهتر انجام می‏ شود. در ضمن بلند بودن دسته موجب می‏ شود دسته ظرف خیلی داغ نشود و هنگام برداشتن ظرف ناگهان از دست‏ تان رها نشود.البته برای پیشگیری از چنین اتفاقی توصیه می‏ شود برای برداشتن و جا به جا کردن زودپز پس از پخت غذا حتما از دستکش و دستگیره آشپزی استفاده کنید. مطمئن شوید که حلقه لاستیکی دیگ سالم است و در جای خود محکم شده است. فاسد بودن، پاره بودن و درست قرار نگرفتن حلقه لاستیکی ممکن است موجب سر رفتن غذا و خاموش شدن شعله گاز شود1.. هنگام خرید دیگ زودپز، زودپزهای استاندارد را انتخاب کنید.2.. هنگام خرید از فروشنده بخواهید تا طرز استفاده صحیح از محصول را به طور کامل به شما آموزش دهد.3.. قبل از استفاده، دستورالعمل و دفترچه راهنمای محصول را به دقت بخوانید.4.. زود پزهای مجهز به قفل ایمنی را انتخاب کنید.5.. زود پزها در طرح‏ ها و اندازه‏ های مختلف در بازار وجود دارد.6.. مواد غذایی مناسب را برای پخت با زود پز انتخاب کنید.7.. پس از اتمام پخت و خاموش کردن شعله گاز سوپاپ اطمینان را برای خروج بخار آزاد کنید.8.. بدنه دیگ‏ های زودپز معمولا از جنس استینلس استیل یا همان فولاد ضدزنگ یا آلیاژی از آلومینیوم است.9.. در محل اتصال درپوش به بدنه زودپز، حلقه‌ ای لاستیکی وجود دارد که از خارج شدن بخار آب جلوگیری می‌ کند.10.. روی درپوش زودپز یک دریچه اطمینان وجود دارد.وقتی فشار بخار آب به حدی می ‌رسد که ظرف نمی ‌تواند آن را تحمل کند، این دریچه باز می ‌شود تا بخار آب از آن خارج شود. قبل از بستن در زودپز سوپاپ یا دریچه اطمینان و روزنه خروج بخار را بررسی کنید و از باز بودن آن مطمئن شوید. در صورت لزوم و وجود پارگی و خرابی، حلقه لاستیکی را تعویض کنید. در این زودپزها موارد ایمنی در نظر گرفته شده و در صورت زیاد شدن فشار بخار، در زودپز جدا نمی‏ شود و محتویات ظرف در آشپزخانه پخش نمی ‏گردد. در این زودپزها، نشانه اولیه بالا رفتن بیش از حد فشار، صدایی شبیه سوت است که فرد را از خطر مطلع می ‏کند. در صورت عدم توجه افراد و ادامه این روند شیر خروج فشار اضطراری فعال می‏ شود. برای پیشگیری از این اتفاق یک شیر خروج فشار اضطراری در نظر گرفته شده است که در صورت بالا رفتن بیش از حد فشار، فعال می‏ شود. در صورت شل بودن پیچ دسته ‌ها، ممکن است هنگام حمل، زودپز از دست شما رها شود و خطر سوختگی و آسیب ‌دیدگی به وجود بیاید.11.. پس از هر بار استفاده از زودپز دریچه اطمینان و حلقه لاستیکی را به دقت بشویید.12.. زودپزهای مجهز به شیر خروج بخار اضطراری را انتخاب کنید.13.. هرچند وقت یک‌بار پیچ دسته زودپز را سفت کنید.14.. اگر در زودپز نیاز به تعمیر داشت، آن را سریع تعمیر کنید و تا قبل از آن، از زودپز استفاده نکنید.  Loading...