counter create hit
مهارت های زندگی آشپزی

نظر ها:

مطالب مرتبط:

کشور هایی با بیشترین تعداد مرگ و میر جاده ای

با افزایش جمعیت، ترافیک های جاده ای هم روزبه روز در حال افزایش هستند و وقتی جاده ها میزبان بیش از ظرفیت خود باشند، نرخ تصادفات جاده ای هم افزایش می یابد. طبق آمارها سالانه ۱.۲ میلیون نفر بر اثر تصادفات جاده ای جان خود را از دست می دهند و نمی شود به خاطر این حوادث ...

سفره هفت سین و فلسفه ماهی عید

در هر کشور و دین و مذهبی، فرارسیدن سال نو، آیین خاص خودش را دارد؛ برای مثال در دین مسیحی، قبل از آغاز سال نو میلادی، تولد حضرت مسیح را جشن می گیرند و سپس در زمستان به تعطیلات سال نو می روند؛ بخش عمده ای از مردم جهان، سال نو را به شکل دین مسیحی جشن می گیرند؛ اما در ...

۴۸ عکس که شاید باعث بشن به زیورآلات ستاره ای علاقه مند بشید

۴۸ عکس که شاید باعث بشن به زیورآلات ستاره ای علاقه مند بشید

ستاره های چشمک زن آسمون همیشه نمادی از امید و آرزو در ته دلمون هستن. امروز در رنگی رنگی تصمیم گرفتیم عکس هایی از زیورآلات ستاره ای براتون بذاریم تا ببینید با همین طرح به ظاهر ساده چقدر ایده مختلف میشه ...

آموزش مرمری کردن تخم مرغ سفره هفت سین

آموزش مرمری کردن تخم مرغ سفره هفت سین

آموزش رنگ آمیزی تخم مرغ, مرمری کردن تخم مرغ سفره هفت سین, تخم مرغ سفره هفت سین آموزش رنگ آمیزی تخم مرغ, مرمری کردن تخم مرغ سفره هفت سین در این مطلب از ابرتازه ها آموزش مرمری کردن تخم مرغ سفره هفت سین را بیان می نماییم. برای استفاده از این مطلب با ما ه ...

آشنایی با عادات غلط قبل از خواب که سبب چاقی می شود

آشنایی با عادات غلط قبل از خواب که سبب چاقی می شود

همشهری آنلاین: بین ابتلا به چاقی و عادات غلط قبل از خواب، ارتباط تنگاتنگی وجود دارد.

پرونده های جنجالی سال ۹۶ (۱)

بیراه نیست اگر سال 96 را سال پرونده های جنجالی بنامیم. برای اثبات این ادعا کافی است سری به صفحات حوادث روزنامه ها و خبرگزاری ها بزنیم و مروری بر وقایع تلخ آن داشته باشیم. ...

نقاشی اسکرپ بوکی – قهرمان ماندالا کشیدن باشیم

نقاشی اسکرپ بوکی – قهرمان ماندالا کشیدن باشیم

اسکرپ بوک یه دفتر خاطرات تصویری هست، شما با خلاقیت تون یه دفتر خاص که کاملا به سلیقه خودتون هست میسازید و برای ساخت این دفتر میتونید از کاغذهای طرح دار، عکس و نقاشی های خلاقانه تون استفاده کنید، درست کردن اسکرپ بوک نه تنها یه فعالیت سرگرم کننده و خوشحال کنند ...

دانلود رایگان – لیست هدف ها در سال جدید

دانلود رایگان – لیست هدف ها در سال جدید

یه آدم رنگی هدف های بزرگی داره و برای رسیدن به اون ها تلاش میکنه. حالا که سال جدید شروع شده خیلی خوب میشه که اهداف یک سال آینده ت رو زودتر مشخص کنی. رنگی رنگی هم دوست داره در این راه همراهیت کنه، برای همین ی ...

مارال فرجاد: خانه داری نمی کنم، اتفاقا خیلی هم شلخته ام!

از خانواده ای هنرمند می آید و به قول خودش از کودکی، شهرت را تجربه کرده. امروز هم دارد این شهرت را تجربه می کند اما به مدیریت و کنترل آن باور دارد؛ نکته ای که از پدر، جلیل فرجاد آموخته است. گفتگوی ما با او البته محدود به شهرت و هیجانات ناشی از آن و زندگی خصوصی ...

شادی پله اول برای رسیدن به موفقیت

شادی پله اول برای رسیدن به موفقیت

هر آدم رنگی اهدافی برای زندگیش داره، اما مسئله مهم در راه زندگی اینه که لذت بردن از مسیر رسیدن به اهداف رو فراموش نکنیم. برای شاد بودن این که هدفی داشته باشیم و به سمتش حرکت بکنیم ل ...

آسم را با رژیم غذایی مناسب در نطفه خفه کنید

به گزارش راهنمای سفر من به نقل از خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران؛  عاملان ژنتیکی و محیطی مهم ترین علل ایجاد کننده مریضی آسم می باشند؛ آسم به سه نوع آلرژی، شغلی و فیزیکی تقسیم بندی می شود؛ آسم آلرژی متاثر از آلودگی هوا، ریزگردها، عفونت های تنفسی ...

حرف زدن کودک | آیا دیر حرف زدن کودک غیرطبیعی است؟

حرف زدن کودک | خیلی از والدین پس از یک سالی فرزندشان نگران حرف زدنش می شوند. در مقاله ای که در زیر آورده شده است به توضیح نسبتا کاملی درباره دیر حرف زدن کودکان و اینکه آیا طبیعی است یا نه، پرداخته شده است. ...

بیسکویت دوقلو؛ همراه خوشمزه سینیِ چایی

وب سایت پیمونه: بیسکویت دوقلو، مناسب ترین شیرینی خشک در عصرانه های بهاری می باشد در این مطلب طرز تهیه این شیرینی سرشناس با مارمالاد را به شما تعلیم می دهیم. مواد لازم: تخم مرغ ۱ عدد عسل ۱ قاشق غذاخوری شکر یک دوم پیمانه آرد سفید یک و سه چهارم پیمانه کره ۱ ...

طرح تحول سلامت را با مدیریت بهتر و خطاهای کمتر ادامه می دهیم

همشهری آنلاین: وزیر بهداشت گفت: دانش، تجربه و تلاش خود را به کار خواهیم گرفت تا طرح تحول سلامت را با مدیریت بهتر و خطاهای کمتر ادامه دهیم.

عادت های سالم برای داشتن یک زندگی شاد

با نگاه کردن به سبک زندگی مردم در سراسر جهان میتوان نکات مهم و تاثیر گذاری را دید که هرکسی میتواند برای بهبود زندگی شخصی اش از آنها استفاده کند. به گزارش آلامتو به نقل از یاهو؛ در حالی که آمریکایی ها گام های بسیاری در زمینه بهداشت و سلامتی برداشته اند (ما دی ...

طرح استحقاق درمان تا سه ماهه  دوم سال جاری در کشور اجرا می شود

طرح استحقاق درمان تا سه ماهه دوم سال جاری در کشور اجرا می شود

همشهری آنلاین: معاون بیمه خدمات سلامت سازمان بیمه سلامت ایران از اجرایی شدن طرح استحقاق درمان تا سه ماهه دوم سال جاری در کل کشور خبر داد.

سموم خانگی که روزانه از آنها استفاده می کنید!

تمیز کردن خانه می تواند هزینه زیادی برایمان داشته باشد. بسیاری از محصولاتی که ما هر روزه برای تمیز و ...

نکته! این مطلب توسط هوش مصنوعی ایجاد شده است. لطفا نظر خود را در رابطه به این مطلب در صفحه تماس با ما در میان بگذارید.

پخت و پز با اجاق گاز فشار

آموزش آشپزی با زودپز

بسیاری از افراد به غذاهای آماده از سرعت استفاده کنید. کار با سریع نیاز به دانش از نکات و درس..... این فرصت را در این بخش نکاتی در مورد پخت و پز با اجاق گاز فشار, عنوان.روش پخت غذا با زودپزدر راه از یک آشپز با پخت به روش حرارت مرطوب(با آب) و جوشاندن استفاده می شود. ویتامین C به راحتی در ضمن طبخ از بین می رود. این می تواند در جاده ها این ویتامین به عنوان شاخص شدت فرایند پخت در نظر گرفت. اگر مقدار کمی ویتامین C از بین برود، می توان فرض کرد که فرایند پخت، ملایم است و نقصان سایر مواد مغذی کم خواهد بود. در پختن با حرارت مرطوب ، ممکن است مواد مغذی به طرق مختلف از دست بروند. مهم ترین عامل از دست رفتن مواد مغذی به خصوص ویتامین ها و موادمعدنی در جوشاندن، آب پخت می باشد. به علاوه، مواد مغذی در اثر حرارت و در معرض هوا از دست می روند.همان طور که گفته شد، یکی از این مواد ویتامین C است. عمل آنزیم اکسیداتیو نیز موجب از دست رفتن مواد مغذی می شود و در این مورد نیز ویتامین C توسط چنین آنزیم هایی در مجاورت اکسیژن موجود در آب پخت با سهولت و سریع تخریب می شود، زیرا آنزیم ها در اثر حرارت، فعالیت خود را از دست می دهند.چنانچه موادغذایی به خصوص سبزی ها را به جای قراردادن در آب سرد و سپس حرارت دادن ، به طور مستقیم وارد آب جوش کنند کاهش مواد مغذی توسط آنزیم ها بسیار کم می شود. یکی از معایب آب برای پخت مواد غذایی آن است که حلال خوبی است و ممکن است ماده غذایی در آب مقدار قابل توجهی از مواد مغذی خود را از دست بدهد. مثلاً سبزی ها را معمولاً برای پخت می جوشانند و این امر موجب کاهش برخی از عناصر مغذی و ویتامین ها به خصوص ویتامین C می شود.کاهش کاروتن سبزی ها در اثر جوشاندن ناچیز است. اما میزان قابل توجهی ویتامین ۱ B و C از بین می رود. کاهش عناصر معدنی و ویتامین های محلول در آب، با افزایش مقدار آب مصرفی زیاد می شود. با انجام یک سری آزمایش ها ثابت شد هنگامی که کلم با مقدار کمی آب پخته می شود، ۶۰ درصد ویتامین C خود را از دست می دهد، در حالی که اگر در مقدار بیشتری آب طبخ شود، ۷۰ درصد آن از بین می رود. در مورد برنج، اگر در آب کم پخته شود، ۳۰ درصد از ویتامین خود را از دست می دهد، در حالی که پختن آن در مقدار بیشتری آب موجب از دست رفتن حدود ۵۰ درصد از ویتامین آن می شود.ضمناً مدت زمان جوشاندن ماده غذایی در کاهش مواد مغذی مؤثر است.برای مثال هنگامی که زمان پخت طولانی است، مقدار بسیار زیادی ویتامین C از دست می رود.نکته مهم دیگر این است که هر چه سطح ماده غذایی بزرگ تر باشد، کاهش مواد مغذی محلول در آب از طریق ورود به آب پخت بیشتر است. خرد و له کردن، بریدن و ریز کردن ماده غذایی نه تنها سطح آن را افزایش می دهد، بلکه آنزیم ها را نیز آزاد می کند و مقدار بیشتری مواد مغذی از دست می رود. هر چقدر اندازه ماده غذایی در هنگام پخت کوچک تر باشد ( یعنی بیشتر خرد شود یا برش داده شود) ، مقدار کاهش مواد مغذی در آن بیشتر خواهد بود.با طریقه صحیح استفاده زودپز آشنا شویدبه هیچ وجه مواد غذایی با دانه‏ های ریز و غذاهایی که هنگام پخت ایجاد لعاب یا کف می ‏کنند را در زودپز نپزیددیگ‏ های زودپز با فشار بخار آب کار می ‏کنند و در صورتی که بخار نتواند از ظرف خارج شود، زودپز تبدیل به یک بمب شده و منفجر می‏ شود. برای پیشگیری از چنین حوادثی در خانه بهتر است یک انتخاب ایمن و مناسب داشته باشید. در میان زودپزهای استاندارد انواعی که مجهز به سیستم‏ های ایمنی بیشتر و امکان برنامه ‏ریزی پخت هستند گزینه‏ های بهتری هستند. محصولاتی که به وسیله شرکت ‏های معتبر ساخته شده و دارای نشان استاندارد هستند هنگام ساخت، دستورالعمل‏ های ایمنی را رعایت کرده و آزمایش‏ های ایمنی را انجام داده ‏اند هر وسیله ‏ای دستورالعمل استفاده مخصوص به خودش را دارد. مثلا در دفترچه راهنمای برخی زودپزها نوشته شده است یک‌ سوم ظرف را آب کنید و در برخی دیگر این مقدار تا نیم یا دوسوم حجم ظرف متغیر است. چون ممکن است ذرات غذا همراه کف بالا آمده و روزنه خروج فشار را مسدود کنند. به هیچ وجه مواد غذایی با دانه‏ های ریز و غذاهایی که هنگام پخت ایجاد لعاب یا کف می ‏کنند را در زودپز نپزید نمونه این غذاها انواع غلات مانند بلغور گندم و جو پرک شده، ماکارونی و رشته فرنگی، سیب و حبوبات دانه‏ ریز هستند. در برخی از زودپزهای قدیمی این امکان وجود داشت که بعد از بالا رفتن فشار بخار داخل ظرف، در زودپز به طور ناگهانی باز شود و ایجاد حادثه کند. با در نظر گرفتن نکات ایمنی، زودپزهای جدید طوری طراحی شده‏ اند که مجهز به قفل داخلی هستند و تا زمانی که بخار آب، داخل ظرف وجود دارد امکان باز شدن در، وجود ندارد. بهتر است زودپزهایی را انتخاب کنید که یک دسته بلند در یک سمت و دسته کوتاهی در سمت دیگر دارند چون در این صورت امکان باز و بسته کردن در راحت‏ تر بوده و حمل و نقل و جا به جا کردن ظرف بهتر انجام می‏ شود. در ضمن بلند بودن دسته موجب می‏ شود دسته ظرف خیلی داغ نشود و هنگام برداشتن ظرف ناگهان از دست‏ تان رها نشود.البته برای پیشگیری از چنین اتفاقی توصیه می‏ شود برای برداشتن و جا به جا کردن زودپز پس از پخت غذا حتما از دستکش و دستگیره آشپزی استفاده کنید. مطمئن شوید که حلقه لاستیکی دیگ سالم است و در جای خود محکم شده است. فاسد بودن، پاره بودن و درست قرار نگرفتن حلقه لاستیکی ممکن است موجب سر رفتن غذا و خاموش شدن شعله گاز شود1.. هنگام خرید دیگ زودپز، زودپزهای استاندارد را انتخاب کنید.2.. هنگام خرید از فروشنده بخواهید تا طرز استفاده صحیح از محصول را به طور کامل به شما آموزش دهد.3.. قبل از استفاده، دستورالعمل و دفترچه راهنمای محصول را به دقت بخوانید.4.. زود پزهای مجهز به قفل ایمنی را انتخاب کنید.5.. زود پزها در طرح‏ ها و اندازه‏ های مختلف در بازار وجود دارد.6.. مواد غذایی مناسب را برای پخت با زود پز انتخاب کنید.7.. پس از اتمام پخت و خاموش کردن شعله گاز سوپاپ اطمینان را برای خروج بخار آزاد کنید.8.. بدنه دیگ‏ های زودپز معمولا از جنس استینلس استیل یا همان فولاد ضدزنگ یا آلیاژی از آلومینیوم است.9.. در محل اتصال درپوش به بدنه زودپز، حلقه‌ ای لاستیکی وجود دارد که از خارج شدن بخار آب جلوگیری می‌ کند.10.. روی درپوش زودپز یک دریچه اطمینان وجود دارد.وقتی فشار بخار آب به حدی می ‌رسد که ظرف نمی ‌تواند آن را تحمل کند، این دریچه باز می ‌شود تا بخار آب از آن خارج شود. قبل از بستن در زودپز سوپاپ یا دریچه اطمینان و روزنه خروج بخار را بررسی کنید و از باز بودن آن مطمئن شوید. در صورت لزوم و وجود پارگی و خرابی، حلقه لاستیکی را تعویض کنید. در این زودپزها موارد ایمنی در نظر گرفته شده و در صورت زیاد شدن فشار بخار، در زودپز جدا نمی‏ شود و محتویات ظرف در آشپزخانه پخش نمی ‏گردد. در این زودپزها، نشانه اولیه بالا رفتن بیش از حد فشار، صدایی شبیه سوت است که فرد را از خطر مطلع می ‏کند. در صورت عدم توجه افراد و ادامه این روند شیر خروج فشار اضطراری فعال می‏ شود. برای پیشگیری از این اتفاق یک شیر خروج فشار اضطراری در نظر گرفته شده است که در صورت بالا رفتن بیش از حد فشار، فعال می‏ شود. در صورت شل بودن پیچ دسته ‌ها، ممکن است هنگام حمل، زودپز از دست شما رها شود و خطر سوختگی و آسیب ‌دیدگی به وجود بیاید.11.. پس از هر بار استفاده از زودپز دریچه اطمینان و حلقه لاستیکی را به دقت بشویید.12.. زودپزهای مجهز به شیر خروج بخار اضطراری را انتخاب کنید.13.. هرچند وقت یک‌بار پیچ دسته زودپز را سفت کنید.14.. اگر در زودپز نیاز به تعمیر داشت، آن را سریع تعمیر کنید و تا قبل از آن، از زودپز استفاده نکنید.  Loading...